羊肉去膻法
日期:2015年04月24日   浏览(3885)
1. 米醋去膻法 : 羊肉切成块放入开水锅中 , 加点米醋,一般半公斤羊肉放半公斤水加 25 克醋 , 煮沸以后 , 捞出羊肉 , 再进行烹调就没有膻味了 .
2. 萝卜去膻法 : 烧煮羊肉时 , 加一些扎了洞的萝卡或胡萝卜同烧 , 膻味就会被萝卜吸收出去 , 烧好羊肉后 , 把萝卜扔掉 .
3. 药料去膻法 : 烧羊肉时 , 用纱布包好碾碎的山楂 , 丁香 , 砂仁 , 豆蔻 , 紫苏等药料同烧 , 不但可以去膻 , 羊肉还会有独物的风味 .
4. 绿豆去膻法 : 煮羊肉时 , 如果放上七至八粒绿豆同烧 , 能去除膻味 .
5. 咖喱去膻法 : 烧羊肉时加入适量的咖喱粉同烧,一般半公斤羊肉加入半包咖喱粉 , 烧后即可除去膻味 .
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